Ingrédients
- ½ tasse de riz sauvage
- 1 petit oignon coupé finement
- 1 grosse tomate ou 2 petites tomates
- 1 piment rouge coupé en petits cubes
- 1 piment jaune coupé en petits cubes
- ¼ tasse de noix de coco râpée
- ¼ tasse de crème de noix de coco
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 c. à thé de poudre de coriandre
- ½ c. à thé de graines de moutarde
- 1 c. à thé de zeste de lime biologique
- Jus de ½ lime
- Nama shoyu (tamari) ou sel marin au goût
- Faire tremper le riz dans l’eau pure pendant 2 jours au réfrigérateur. Changer l’eau 1 fois par jour. Ensuite, retirer l’eau et laisser germer le riz à température ambiante pendant 2 à 6 jours et rincer 2 fois par jour.
- Quand le riz est prêt, mettre dans un bol à salade et ajouter l’oignon, la ou les tomates, les piments et la noix de coco râpée. Mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la crème de coco, le chili, l’ail, la coriandre, la moutarde, le zeste et le jus de lime et le sel. Mettre la sauce sur le riz et bien mélanger. Servir avec de la coriandre fraîche.
