Salade de kale aux agrumes

Excellente source de fer et de chlorophylle.

Ingrédients

6 feuilles de kale (chou frisé)
6 feuilles de bette à carde
Laitue au choix: mâche, boston
1 radicchio
1 piment rouge en lanières
1 concombre évidé en juliennes
1 orange sanguine en cubes
½ oignon rouge ou échalotes françaises en rondelles
Quelques amandes effilées
Basilic thaï
Coriandre
Jeunes pousses au choix

Sauce au sésame

½ tasse de nama shoyu (tamari)
¼ tasse d’eau pure
Jus de 1 lime
2 c. à soupe de gingembre émincé
1 gousse d’ail
3 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
Cayenne au goût

1- Couper le kale, la bette à carde et la laitue en lanières et mettre tous les ingrédients dans un bol. Ajouter la sauce au sésame et bien mélanger.

2- Garnir avec le basilic thaï, la coriandre et les jeunes pousses.