Voici une merveilleuse salade toute simple inspirée d’A la Di Stasio, sans gluten et sans noix
Ingrédients (donne 4 tasses)
- 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge, cuit
- 500 ml (2 tasses) de betteraves cuites, en dés
- 2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique ou balsamique blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de céleri en dés
- Feuilles de céleri hachées (facultatif)
- 4 c. à soupe d’oignons verts ou de ciboulette, hachés
- Quelques olives vertes
- Feta
- Sel et poivre du moulin
- Mettre le quinoa et la betterave dans un saladier.
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le jus de citron et l'huile et émulsionner la vinaigrette.
- Assaisonner.
- Verser la vinaigrette sur le quinoa et la betterave. Ajouter le céleri, les feuilles de céleri si désiré, les olives et l'oignon vert. Bien mélanger.
- Avant de servir, garnir de feta émietté au goût.
