Le clou de girofle — Un antimicrobien puissant dans votre armoire à épices

En bref

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Cette épice de votre armoire cache un secret millénaire : le clou de girofle renferme l'eugénol, l'un des antimicrobiens les plus puissants du règne végétal. Il combat bactéries, champignons et parasites intestinaux tout en apaisant votre digestion. Découvrez comment l'utiliser au quotidien — en infusion, en teinture et en huile essentielle.
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Une épice qui a changé le cours de l’histoire

Il y a des épices qu’on utilise sans trop y penser. Le clou de girofle en fait partie — on en pique un oignon pour le bouillon, on en glisse quelques-uns dans un vin chaud, et on passe à autre chose. Pourtant, ce petit bouton floral séché a littéralement redessiné la carte du monde.

Les premières traces du clou de girofle remontent à près de 3 700 ans, sur le site archéologique de Terqa, en Syrie, où des résidus ont été retrouvés dans les restes d’une cuisine ancienne. En Chine, dès le IIIe siècle avant notre ère, les courtisans de la cour impériale devaient en placer dans leur bouche avant de s’adresser à l’empereur — pas pour le goût, mais pour purifier leur haleine.

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